昨日はいきつけのﾋﾞｽﾄﾛで呑みましたが…美味しいんだけれど、肉類がものすごく喉を通りづらく…ややもすると脂ッ気に中てられてしまいそうなくらいで、お料理が悪いんじゃなく、私自身がかなり食欲減退しているのを実感。
だって、お昼ご飯もちゃんと食べて出かけるつもりだったのに、作る気力も食欲もなく、食べられなくて結局夕方ｶﾌｪのｹｰｷだったし(爆)

そんなわけで、今日も固形物や、ﾎﾞﾘｭｰﾑのあるものは食べられそうになく、お昼ご飯は相変わらずｱｲｽｸﾘｰﾑになってしまい、ｶﾛﾘｰは摂れてるんだけれども栄養が偏ってしまって…夜ご飯くらいはきちんと食べなくちゃと反省し、食べられて、栄養も摂れる料理を考えて作りました。

★夏を乗り切る冷た〜い塩麹リゾット
(�禺画像])初めて作った塩麹、これですべて使い切ってしまいましたよ！
なので残りの米麹も仕込みました。
塩麹、大活躍です！予想してたけれど、やっぱり夏は味つけさっぱりでいただきたいと思ってた私のﾂﾎﾞに、ﾋﾟｯﾀﾘはまりましたね、塩麹ｻﾏｻﾏｰ(夏とかけて)！

実はこれを作る以前、体調が悪かった時に、塩麹だけで普通のおかゆを作って冷やして食べてみたんですけど、やっぱりちょっと出汁とか、梅干的なご飯のお供が必要で…だったら、出汁は使うけど、塩味とかお酒とかで風味をつけないご飯にして、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞする具材に塩麹ﾒｲﾝの味をつけたら？と思ってやってみたら…

旨…！！旨すぎる！！

塩麹のつけﾀﾞﾚ(ﾄﾏﾄの液が出たもの)をそのまま加えるので、混ぜ合わせてしまうより塩麹風味がきいて、塩気をほとんどきかせていないﾘｿﾞｯﾄ部分もちゃんと味がつきます。それもほんのりと。

一応ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙも使いましたが、水菜の表面を綺麗に見せる程度のごく控えめ量にして、とにかく和だしと、塩麹の風味を前面に出しました。

で、ちょい前にﾃﾞｨｰﾝ＆ﾃﾞﾙｰｶのﾘｿﾞｯﾄを真似て作った冷たいﾁｰｽﾞﾘｿﾞｯﾄでは、ｾﾐﾊｰﾄﾞのﾁｰｽﾞを溶かして混ぜ込んで、もったり、しっかり味にしましたが、今回は和えて優しい味のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを別にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして、お口の中で混ぜ合わさる感じにしたら…全体をﾁｰｽﾞ味にしてしまうよりｻｯﾊﾟﾘの中にちょっとﾎﾟｲﾝﾄ的なｺｸが出て、ﾅｲｽ！

そして蕎麦の実のｻｸｻｸがまた…いいｺﾝﾄﾗｽﾄｖｖｖ

蕎麦米はﾎﾝﾄ、冷たいﾘｿﾞｯﾄorおかゆにしたい時、食感がお米よりしっかり残ってｵｽｽﾒです♪

ちなみに、真ん中の飾り用の丸いﾌﾟﾁﾄﾏﾄは、家庭菜園のﾚｼﾞﾅから収穫した一粒ですｖｖｖ
今回はしっかり赤く熟れて、とーってもおいしゅうございましたｖｖｖ

ただ