盆休、お料理はかなりきちんとやってました！
いったん鎮火したレシピUP熱も再燃し、いつの間にか楽天レシピへのマイレシピ投稿数が５００オーバー！！
お料理って思いつきがどんどん膨らんで、終わりがないですね〜。はじめた頃はこんなに増えると思わなかったけれど(笑)、守銭奴が喜ぶキャンペーン(爆)に乗せられて二年近く？ここまで来ちゃいましたよ。

そんな私、ちょいちょいこぼしてますが、実は家庭科の実技能力ゼロな子でした(;^ω^A
高校生の時の家庭科実技テスト・きゅうりの薄切りはクラスでビリだったし、調理実習も手順がわからないから慣れてる子に任せっぱなし、進んで洗い物担当でした。
家でも、餃子を包んだりフライの衣をつけたりするお手伝いはやっても、一から十まで手伝う事はなく、包丁持つ作業は皆無の配膳担当だったし、母がわりと料理上手だったので手が出せない感じで(笑)

そんな生活が徐々に変化したのは、大学に入ってから。
ファミレスのバイトに洗い場担当として入ったのに、途中で「女の子だから調理場できるでしょ」と言われて配置換え。そこは包丁を使う作業、調味や下ごしらえがいっぱい！
もちろんきっちりとマニュアルがあって、ちゃんと手順を教えてもらってからやるから、お客に出せるレベルのものは作れるようになりますが、お店だから自宅では見たことも扱ったこともないような食材があったりして、ちょっとビビリながらも仕事だからやらざるをえず…火傷やその他怪我をいっぱいしながら３年間つとめるうち、いつの間にか料理が楽しくなっていました。

就活を理由に(実はかけもちバイトが収入のメインになったため）辞めてから、深夜勤務がなくなりご飯の手伝いが出来るようになったので、ちょいちょい母と台所へ立つようになり…就職してからは休日に、あえて母があまり手を出さないジャンルのご飯を作ったりするようになりました。

はじめはお料理本どおりに、だんだん慣れてきたらオリジナル要素が加わり、そのうち「ﾊﾟｽﾀとかｶﾚｰ系はあなたの方が上手だから任せるわ」てな事に。
でも「三歳くらいで生涯のベースとなる味覚が形成される」とか、「幼年期で複雑な味覚の大部分が形成される」などといわれるとおり、私の味覚は母の料理で育ったものです。わりと敏感な方なので感謝してます。

と、亡母の思い出話をお盆っぽく語ってみて…作った事のある料理もより美味しく、調味料を少し替えたり、今日もせっせと備忘録です。

★シャクシャク玉ねぎのプルプル塩麹ジュレうどん
�禺画像]玉ねぎを大振りのくし形に切って、シャクシャクの食感を残したままごま油で軽く炒め、生麩とともに塩麹などなどを加えただし汁でサッと煮て、ゼラチン投入。サッと茹でた