各国料理に詳しい方ならお分かりいただける本日のﾒｲﾝﾃﾞｨｯｼｭ…台風の影響で、帰宅が大変でしたが、無事うちへ帰って今日も頑張って野菜を消費しました！

★トマトのコンフィ　アンダルシア風（右)
★きゅうりのチーズ風味サラダ（左)

トマトのコンフィまでは誰にでも想像できるとして「アンダルシア風」って？？？と思われるかもしれません。
どこがアンダルシアなのかといいますと、スペインのアンダルシア名物、アホ･ブランコという冷製スープからヒントを得たものを添えた点。
トマトの赤いガスパッチョは日本でもメジャーですが、これに対して白いガスパッチョのアホ・ブランコはあまり知られていませんよね？

私も作ったことはなかったのですけど、実は先日観たＢＳフジの番組「大使館の食卓」で"クリアガスパチョのロブスター和え　アホ・ブランコ・アイスクリームのエディブル・フラワー＆葡萄添え[LINK]"に使われていたこの”アホ・ブランコ・アイスクリーム"がすっごく美味しそうだったので…でも生クリームは生憎切らしていて、それでも味を想像しちゃってよだれが出てきて（爆)なんとかああしてﾒｲﾝ素材の上にのっけられるようにしたいと思い、マッシュポテトをアホ･ブランコ仕立てにすることを思いついたんです。

しかもＴＶでやってたみたいに、何かﾒｲﾝの素材に添えるエッセンス的な形で使いたい！と思い…白いガスパッチョ＝アホ･ブランコに対して、赤いガスパッチョ＝トマトが浮かび上がったのでした。

なんとなくスペインっぽさを出したくて、オリーブオイルとか、たっぷりのオイルで調理するとか、知ってる限りのｽﾍﾟｲﾝ料理の手法を放り込んで…やりたいように作りましたが、これが旨い！
色々ググｯたら、パン粉とか使ってもったりさせてるレシピが多かったのですけど、いっそじゃがいも使った方がよりボリューミーになっていいですよ！
アーモンドとにんにくのコクがビネガーでさっぱりして、牛乳で角がとれてて、案外優しい味！トマトには何も下味をつけておらず、ｺﾝｿﾒスープにちょっと漬けただけですが、たっぷりマッシュをのっけて頂くと…うーん！！

ちなみに私、この番組が好きで、以前作った白雪姫のハンバーグプレートも、番組で紹介された白雪姫のサラダ