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帰国してから、法事で作ったﾊﾞﾗ寿司以外で
まともな料理をしておらず…一週間。
夕飯はもっぱら買ってきたｲｶｷﾑﾁやらﾀｺｷﾑﾁやらを
ﾁﾝしたご飯にのっけて、韓国海苔まいて食べるだけ(爆)
というｼﾝﾌﾟﾙかつﾜﾝﾊﾟﾀｰﾝな食生活でした。

いかんいかん！肉野菜をﾊﾞﾗﾝｽよく取らねば…！
今年は”秋ﾊﾞﾃ”という症状も懸念されているようなので
すでに夏ﾊﾞﾃ中の私は要注意！
と思って、ちゃんとした料理をしました(笑)

野菜たっぷりで、お肉もがっつり使ったｶﾚｰです♪


★夏野菜のｶﾚｰ2010
　　※夏野菜ｶﾚｰ、紹介しすぎてるので年号つけてみました(笑)

【使った材料】(3人前くらい)

ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟ(千歳ﾗﾑ工房)　　　　　　　　　　3本
男爵(らでぃっしゅぼーや)　　　　　大小合わせて5個
人参(らでぃっしゅぼーや)　　　　　　　　中1本
ﾀﾏﾈｷﾞ(らでぃっしゅぼーや)　　　　　　　大1個
ししとう(らでぃっしゅぼーや)　　　　　　　1袋
米なす(らでぃっしゅぼーや)　　　　　　　1/3個
赤ﾋﾟｰﾏﾝ(自家製♪)　　　　　　　　　　　　中2個
黄ﾋﾟｰﾏﾝ(自家製♪)　　　　　　　　　　　　小1個

ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟ(ﾊｳｽ)　　　　　　　　　　　適量
ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　　　　　　　 適量
しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

ﾄﾏﾄ缶(ｶｯﾄﾀｲﾌﾟ)　　　　　　　　　　　　　　　　1缶
ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ(ﾊﾟﾀｯｸｽのｺﾙﾏ)　　　　　　　　　1缶
ﾄﾞﾗｲﾌﾟﾙｰﾝ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6､7個くらい
ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝ　　　　　　　　　　　　　　　　1/8個

ｸｽｸｽ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　40g
ﾀｰﾒﾘｯｸ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々


男爵は野菜ﾌﾞﾗｼでよく洗って、皮つきのまま
大きめの乱切りにし、ﾀｼﾞﾝに入れﾚﾝｼﾞでﾁﾝして火を通し、
短時間で味をしみやすくします。
別にそのまま煮てもいいですが、男爵なので煮崩れしやすいです。
それに夏場はﾒｰｸｲﾝだとちょっと重たいような気が…
男爵の方が柔らかくて喉を通りやすい感じがします。
かといって、ﾙｰに溶けてしまったら
食べてる感がなくて残念ですから、やっぱり皮つき！
栄養も皮の付近の方がﾋﾞﾀﾐﾝCなどがたっぷり含まれていますしね！

人参は皮をむいて大きめの乱切り。
ﾀﾏﾈｷﾞも皮をむいて大きめの櫛切り。(私は1/8でいきました)

しょうがは粗みじん切りですが、食べる時に
食感が気になる方はみじんぎりでいいでしょう。

ここまでがｶﾚｰ鍋で煮込むお野菜で
あとは食べる時のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用です。

ししとう、米なす、赤ﾋﾟｰﾏﾝ、黄ﾋﾟｰﾏﾝは
適当な大きさにｶｯﾄして、
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝ(もしくはこの後ｶﾚｰを煮込む鍋)に
ﾆﾝﾆｸを入れて香りが出たら、
米なすから火の通りにくい順に加えて一緒に炒めます。
ちなみに今回米なすは、太めの輪切りにして
ｸﾞﾘﾙで素焼きし冷凍保存したものを
解凍して使用していますので、すでに焦げ目がついてます。
生のまま炒める時はあまりかき回さず
表面をｺﾝｶﾞﾘと焼くとおいしいです。

ｶﾚｰにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞするので塩分などは控えめにして
塩胡椒は使用せず、仕上げは香りづけのﾊﾞﾙｻﾐｺ酢です。

ｶﾚｰを煮込む鍋(今回私はﾎｰﾛｰ鍋を使ってます)に
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ入れて火にかけ、ﾆﾝﾆｸ、しょうがを加えて
香りが出たらﾗﾑﾁｮｯﾌﾟをｺﾝｶﾞﾘと表面焼きします。
ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟは脂の背の部分など、とにかく表面という表面に